By

/

0 Likes1 View0

Envie d’un petit lunch rapide et plein d’énergie : je vous présente une salade de riz aux fèves de soja et aux légumes croquants de l’été !

Les haricots de soja « Edamame » sont originaire d’Asie. Dans cette recette, nous ne mangeons que les fèves. Celles-ci sont riches en protéines végétales et sont un excellent complément à des plats de salades ou de plats froids. Les fèves de soja appartiennent à la famille des légumineuses. Dans un régime végétarien ou végan, elles sont intéressantes à exploiter car elles viennent compléter un repas en remplacement d’une source de protéines animales (viandes, volailles, poissons). 

Cette recette de salade de riz froid est un excellent lunch équilibré pour vous accompagner au travail ou comme petit souper léger en famille !

Ingrédients (pour 2 personnes) : 100g riz complet 130g fèves de soja dits « Edamame » (cuites égouttées) 1 poivron jaune 1 poivron chocolat 10 radis 5 brins de persil 1 càs d’huile de colza 1 càs de mayonnaise Sel, poivre Quelques fleurs à manger

Préparation : Faites cuire le riz dans une casserole d’eau légèrement salée pendant environ 30 minutes. Laissez ensuite le riz refroidir. Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients : nettoyez les légumes (radis et poivrons) et coupez ceux-ci en petits dés. Nettoyez et hachez le persil. Dans un récipient, réalisez votre salade en mélangeant le riz avec les fèves, les dés de légumes, le persil haché, l’huile et la mayonnaise. Assaisonnez votre salade et décorez celle-ci de quelques fleurs à manger : bon appétit ! Cette recette de salade de riz froid est un excellent lunch équilibré pour vous accompagner au travail ou comme petit souper léger en famille !

Cette recette convient pour : TOUS sauf si vous soufrez du colon irritable par la présence des fèves. 

Voilà, j’espère que mon article vous a plu :-), n’hésitez pas à liker et à le partager! merci et à bientôt.