• 1 botte de petits navets ou 1 botte de radis
• 15 asperges vertes
• 6 jeunes oignons
• 2 gousses d’ail
• 240g de sarrasin
• 2 càs d’huile d’olive
• Quelques brins de persil
• Gomasio
• Sel (un peu)
• Poivre

Ingrédients : Crêpe au sarrasin
(Pour 6 crêpes) 

• 300g farine de sarrasin complète
• 700ml d’eau
• 1 càc de sel
• Graisse de coco ou huile d’olive pour la cuisson

Ingrédients : Purée de patate douce épicée
(Pour 4 personnes) 

• 2 grandes patates douces
• 1 càs d’épices indiennes « Mass sala »

1. Lavez bien tous les légumes.
2. Séparez les navets (ou radis) de leurs fanes. Coupez grossièrement les fanes.
3. Coupez les légumes en petits morceaux. Commencez par les jeunes oignons et les gousses d’ail. Ensuite, coupez dans le sens de la longueur les asperges vertes et les navets (ou radis) afin d’obtenir des morceaux d’environ 3cm de long.
4. Dans une poêle, faites colorer les jeunes oignons et les gousses d’ail coupées pendant quelques minutes.
5. Ajoutez ensuite les asperges, les navets (ou radis) et les fanes de navets (ou radis) ; mélangez bien l’ensemble et poivrez légèrement. Faites mijoter les légumes avec un fond d’eau pendant 8 à 10 minutes environ.
6. Pendant les cuissons, nettoyez le persil et hachez finement celui-ci.
7. Une fois que tous les ingrédients sont cuits, vous pouvez ajouter le persil haché et mélanger l’ensemble de la poêlée.

ASTUCE n°1 : préparez la recette de la poêlée printanière de légumes en double ! Vous pourrez ainsi déguster ce délicieux mélange de légumes dans une autre recette. Vous pourrez accompagner ces légumes d’une portion de féculents lents et d’une portion de protéines soit d’origine végétale (lentilles vertes, lentilles noires, pois chiches, tofu, …), soit d’origine animale (poisson vapeur, blanc poulet grillé, crevettes roses, …). 

Je vous renvoie à ma recette : « Grains de sarrasin accompagné de sa poêlée printanière de légumes »

 Préparation « Purée de patate douce épicée » :

1. Nettoyez et épluchez les patates douces. Coupez-les en morceaux.
2. Faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes les morceaux de patates douces.
3. Une fois cuites, réduisez celles-ci en purée à l’aide d’un presse-purée.
4. Terminez la purée en l’assaisonnant avec les épices « massa sala ».

Préparation « Crêpe au sarrasin » :

1. Dans un grand cul de poule, placez la farine et la pincée de sel.
2. Ensuite, incorporez doucement l’eau en mélangeant bien l’ensemble.
3. Dans une poêle, faites cuire vos crêpes avec la graisse de coco ou de l’huile d’olive.

 
ASTUCE n°2 : préparez plus de pâte à crêpe et dans votre lancée des préparatifs de votre souper, prenez de l’avance sur votre petit déjeuner du lendemain, en cuisant plus de crêpes. Vous pourrez ainsi déjeuner avec une crêpe de sarrasin accompagnée d’un œuf sur le plat, d’un demi-avocat et de quelques graines (sésame, courge, potiron, …).
 
Cette recette a été inspirée du livret de recettes du « challenge détox d’Amawé ».