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Cette semaine, j’ai animé un atelier culinaire pour des enfants de 3 à 12 ans. Nous avons réalisé ensemble une recette de houmous à la courgette et épicé au piment d’Espelette. Les enfants ont été surpris par le gout relevé de cette préparation mais ils ont été conquis.

Ce délicieux houmous épicé au piment d’Espelette se déguste avec des bâtonnets de légumes frais (carottes, poivrons, radis, concombre) et des tomates cerises. Il peut être consommé aussi sur une tartine de pain grillée ou une biscotte à n’importe quel repas de votre journée.

En cuisine, j’aime proposer différentes recettes de tartinables végétales (houmous, tapenade, tartinable, …) en y mettant comme base 4 familles alimentaires :

  • Des légumes cuits de saison
  • Des protéines végétales: des légumineuses (pois chiches, lentilles, pois cassés, …)
  • Des bonnes graisses: des huiles végétales (olive, colza, noix) ET des oléagineux (noix, amandes, pignons, …)
  • Des herbes fraiches aromatiques: basilic, persil, coriandre, menthe, pourpier, …

Ces tartinables végétales sont riches en nutriments intéressants pour garder une bonne santé : des vitamines, des minéraux, des molécules antioxydantes, des graisses monoinsaturées et des acides aminés essentiels. Il est facile d’introduire toutes sortes de légumes dans ces préparations et c’est de ce fait une excellente manière d’en faire consommer les enfants. Je recommande de déguster ces tartinables végétales en remplacement des charcuteries grasses et des fromages gras. De plus, comme c’est fait « maison », on n’y retrouvera pas de conservateurs ou de colorants.

Mes deux conseils nutrition :

  • Cuisinez en famille, avec vos enfants ; c’est le meilleur moyen d’éveiller leur curiosité culinaire !
  • N’ayez pas peur d’exploiter les épices dans vos préparations, les enfants adorent en générale ces saveurs plus explosives en bouche !

Humous à la coriandre et au piment d’Espelette

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

  • 100g pois chiches cuits égouttés
  • 20g purée de sésame (tahini)
  • 1 gousse d’ail
  • ½ jus de citron
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 2 càs d’huile de colza
  • 1 à 2 càs d’eau
  • ½ botte de coriandre (environ 30 feuilles de coriandre)
  • 1 càc de curry
  • 1 càc de piment d’Espelette
  • 1 pincée de sel
Préparation :

  1. Lavez les feuilles de coriandre et faites-les sécher un peu.
  2. Dans un blender, mixez les pois chiches avec la gousse d’ail. Ajoutez 2 càs d’huile de colza, le jus de citron et les feuilles de coriandre.
  3. Ajustez la recette en ajoutant un peu d’huile d’olive et d’eau afin d’obtenir une consistance bien homogène et tartinable.
  4. Assaisonnez le houmous pour terminer : sel et piment d’Espelette.

Vous pouvez ajoutez une courgette cuite ou un brocoli à ce délicieux houmous pour le rendre plus doux en saveur et plus coloré !

houmous à la coriandre et au piment d’Espelette

Cette recette convient pour : Tous : sauf si vous souffrez d’un colon irritable de part la présence du piment et des pois chiches. 

Voilà, j’espère que mon article vous a plu :-), n’hésitez pas à liker et à le partager! merci et à bientôt.

Mélanie Julio

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