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Aujourd’hui, je vous présente une recette fraîcheur simple et rapide à réaliser comme lunch pour votre repas de midi : un taboulé de quinoa au tofu et aux tomates.

Le quinoa, c’est ma céréale préférée !  Elle est fantastique tant au niveau nutritionnel que gustatif !

J’adore cuisiner le quinoa dans un plat froid style « taboulé » ; c’est-à-dire que j’associe le quinoa avec divers légumes crus de saison et une petite portion de protéines végétales telles que des lentilles ou du tofu, le tout assaisonné d’une bonne huile riche en graisse oméga 3, de jus de citron, de graines et d’herbes fraiches aromatiques.

Bonne découverte de cette recette.

Passez de bonnes vacances, et n’oubliez pas de manger sainement cet été et de cuisiner en famille !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 200g quinoa blond ou trio quinoa
  • 200g tofu lactofermenté (pesto)
  • 4 tomates (rouges, jaunes, …)
  • 10 feuilles de menthe
  • 10 feuilles de basilic
  • 5 brins de persil
  • ½ jus de citron
  • 2 càs d’huile de colza
  • 1 càs de graines sésame
  • Poivre, sel
Préparation :

  • Faites bouillir une casserole d’eau légèrement salée. Y cuire pendant environ 10 à 15 minutes le quinoa. Égouttez bien et laissez refroidir dans un plat.
  • Nettoyez et coupez les tomates en petits dés (avec ou sans les pépins /peaux selon votre tolérance digestive).
  • Nettoyez et hachez les herbes fraîches (persil, menthe, basilic).
  • Coupez en dés le tofu lactofermenté.
  • Égrainez doucement, à l’aide d’une fourchette, le quinoa en ajoutant l’huile et le jus de citron.
  • Ajoutez ensuite les tomates, les herbes fraîches hachées, les graines de sésame et le tofu.
  • Mélangez doucement, salez et poivrez un peu.

Alternatives :

  • Vous pouvez remplacer le tofu par du blanc poulet ou des œufs cuit dur pour avoir une source de protéine animale OU par des pois chiches ou des lentilles pour une source de protéine végétale.
  • Vous pouvez varier les légumes selon vos envies : des lamelles de poivrons crus, des fleurons de brocoli cuit vapeur, des haricots mange-tout coupés en fines lamelles, des morceaux de courgettes et aubergines grillées, …
  • Vous pouvez ajouter un petit côté « croquant » avec des graines (sésame, tournesol, potiron, …) et des fruits oléagineux concassés (noix, amandes, noisettes, pignons, …).

Cette recette convient pour : Tous : Enfants / Adultes / Femmes enceintes et allaitantes / Végétarien / Végétalien / Sans lactose / Sans gluten 

Voilà, j’espère que mon article vous a plu :-), n’hésitez pas à liker et à le partager! merci et à bientôt.

Mélanie Julio

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