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Bonjour à tous,

Je voulais vous présenter mon légume chouchou de ce mois de mars : le céleri-rave. Il n’est pas très attirant au premier regard mais il est excellent  au niveau saveur gustative.

Le céleri-rave est le gros bulbe comestible du plant de céleri-branches, il a un goût plus prononcé et il est légèrement piquant.

En cuisine, ce légume d’hiver est délicieux et craquant cru, savoureux et gourmand cuit ; il se prépare rapidement et se marie avec tous types de plats, du plus simple au plus élégant.

Le céleri-rave est riche en fibres et est une excellente source d’acide folique et de potassium. Il est au meilleur de sa forme d’octobre à avril.

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Cette semaine, je vais vous partager 4 recettes réalisées avec du céleri-rave :

• Un velouté de butternut et de céleri-rave
• Un risotto aux légumes d’hiver et au jambon fumé
• Un butternut farci aux légumes d’hiver et aux restes du frigo
• Une salade de céleri-rave râpé

Alors restez connecté à mon blog pour suivre mes recettes culinaires !

Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 butternut ou ½ selon votre organisation de vos recettes de la semaine – environ 450à500g 1/3 ou ½ céleri-rave – environ 300à350g 1 grosse pomme de terre à chaire farineuse 1 oignon rouge 1l de bouillon de légumes Épices : 1càs d’un mix curcuma, cumin, coriandre, paprika et muscade 1 càs d’huile d’olive Sel

Préparation : Nettoyez les légumes. Coupez en gros morceaux le butternut (épluché ou pas) et le céleri-rave (enlevez sa couche extérieure avec la partie terreuse) Nettoyez, épluchez et coupes en 4 morceaux la pomme de terre. Enlevez la première couche de l’oignon et coupez celui-ci en gros morceaux. Dans une grande casserole, faites colorer les morceaux d’oignon dans l’huile d’olive quelques minutes, puis ajoutez tous vos légumes et mouillez avec le bouillon. Salez et épicez. Faites cuire l’ensemble pendant 20 minutes et puis mixez pour obtenir un délicieux velouté.

Partagez les recettes avec vos amis, cuisinez-les et donnez-moi vos impressions gustatives à la découverte de ce délicieux légume racine !