En ce dimanche de fête des mamans, je vous propose une entrée simple et raffinée : un velouté d’asperges blanches.
L’asperge est un légume annonciateur des beaux jours ! Qu’elle soit verte, blanche ou violette, l’asperge est un véritable concentré de vitamines et de minéraux essentiels à la bonne santé de l’organisme. L’asperge est riche en vitamines A, C, E, K, en chrome, en oligoéléments, en fibres, en antioxydants et en vitamine B9.
Les asperges offrent une multitude de possibilités côté cuisine (en potage, en velouté, en accompagnement de salade, en omelette, avec une sauce blanche, en risotto, en plat froid avec un œuf cuit dur ou du jambon fumé, …) . Il est recommandé de les cuire à la vapeur pour préserver toutes leurs qualités nutritionnelles (environ 20 minutes). Si les asperges sont fraiches, les asperges vertes et violettes n’ont pas besoin d’âtre pelées. Par contre, il est impératif de peler les blanches.
Ce velouté d’asperges blanches est d’une saveur délicate et d’une texture onctueuse parfaite pour fêter les douces mamans !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
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Préparation :
En fin de cuisson, ajoutez la crème et le persil. Mixez l’ensemble pour obtenir un velouté bien homogène. |
Cette recette convient pour : TOUS sauf allergie aux protéines du lait de vache (mais vous pouvez supprimer la crème dans ce cas)
Lexique :
https://www.femininbio.com/alimentation/conseils-et-astuces/vertus-bienfaits-de-lasperge-53917
https://amelioretasante.com/8-bienfaits-asperges-sante/
https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=asperge_nu
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