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Pour profiter de ce beau weekend printanier, je vous propose une recette, rapide à préparer, aux saveurs explosives et qui sera appréciée par toute la famille : des spaghettis au pesto au cresson et aux fanes de radis !

On connait le traditionnel « pesto préparé avec du basilic » mais ici j’ai revisité cette recette avec d’autres herbes fraîches moins connues : le cresson et les fanes de radis !

Le cresson est un légume incroyable : riche en carotène, manganèse, cuivre, fer, fibres, calcium et en vitamines. Le cresson appartient à la famille des crucifères, riches en composés soufrés et en antioxydants qui protégeraient contre certains cancers, comme les choux et les radis. Le radis est un légume croquant, rafraichissant et légèrement piquant. Ses feuilles, les fanes, sont aussi comestibles et riches en nutriments. Alors utilisons toujours les fanes de radis pour une cuisine anti-gaspillage !

Le petit goût poivré du cresson est particulier mais une fois qu’on y a goûté, on a qu’une envie ; le cuisiner dans différents plats pour relever le goût de ceux-ci. Les fanes de radis ont également une saveur légèrement piquante.

En cuisine, j’aime consommer ces deux herbes fraîches dans des potages, des tapenades végétales, des quiches ou en salade. Cette recette de pesto peut être aussi réalisée avec de la roquette ou de l’ail des ours.

Bonne dégustation !

Ingrédients (pour 4 personnes) : 60g de cresson 60g de fanes de radis 2 gousses d’ail 5 à 7 càs d’huile d’olive 40g pignons 40g parmesan râpé Poivre

Préparation : Nettoyez à l’eau le cresson et les fanes de radis. Bien les faire sécher. Dans une casserole, faites colorer quelques minutes les pignons. Laissez les refroidir. Dans un bol Blender, mixez les gousses d’ail avec les pignons. Ajoutez ensuite les herbes fraiches et mixez l’ensemble en y ajoutant le parmesan et l’huile d’olive. Poivrez légèrement. Vous pouvez déguster ce délicieux pesto avec des pâtes de votre choix (blé, avoine, épeautre, lentilles, …) et quelques légumes cuits de saison ! Cette recette de pesto peut être aussi réalisée avec de la roquette ou de l’ail des ours.

Lexique :

https://www.femininbio.com/alimentation/conseils-et-astuces/7-vertus-bienfaits-du-cresson-55002

https://www.lanutrition.fr/les-vertus-sante-du-cresson

https://www.cuisineaz.com/articles/fanes-de-radis-2861.aspx

Cette recette convient pour :TOUS attention si vous êtes fragiles des intestins !

Voilà, j’espère que mon article vous a plu :-), n’hésitez pas à liker et à le partager! merci et à bientôt.