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Coucou, en ce 1er avril sous la neige, je voulais vous proposer une recette qui réchauffe : un minestrone à base d’un mix de légumineuses, avec des carottes et du céleri. Une recette santé qui convient bien à notre organisme en cette période froide et de plus faible énergie.

#minestrone #légumineuses #carottes #repassain #recettesanté #légumineuse

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 3 branches de céleri-côte
  • 3 branches de céleri-branche
  • 4 grosses carottes
  • 250g de gros haricots verts
  • 1 oignon rouge
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1l500 d’eau
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 1 cube de bouillon de poulet ou viande
  • 3 càs de pulpes de tomates ou de coulis de tomates
  • 180 à 200g mix légumineuses sèches (lentilles rouges, haricots blancs, haricots blancs, haricots noirs, lentilles blondes, pois cassés, azukis, lentilles vertes, épeautre décortiqué)
Préparation :
La veille de la préparation, il faut mettre tremper votre mix de légumineuses dans un récipient d’eau. L’idéal est de faire tremper votre mélange au moins 12heures. Le trempage a un double emploi, tout d’abord il permet aux légumineuses de se réhydrater en eau et deuxièmement le trempage enlève certaines enzymes protectrices pour les végétaux mais qui sont indigestes pour nous. Donc le trempage permet de rendre plus digeste la consommation des légumineuses
Le jour de la préparation, nettoyez vos légumes et coupez ceux-ci en petites lamelles.
Petite astuce, pendant l’été, quand mes haricots montent un peu trop dans mon potager, j’aime les cueillir pour les couper en gros morceaux et les stocker au congélateur ; ils serviront ainsi pendant l’hiver à la préparation de différentes soupes comme le pot-au-feu ou le minestrone. Le long temps de cuisson de ces potages permettra de bien les cuire et les rendre plus digestes.
Dans une grande casserole, colorez votre oignon coupé avec l’huile d’olive. Ajoutez ensuite tous les légumes avec les légumineuses, le coulis tomates et le bouillon.
Faites cuire votre minestrone pendant 1h15 à 1h30.
Pour accompagner ce repas, vous pouvez cuire quelques coquillettes ou pâtes grecques complètes du couscous perlé pour apporter une petite touche de féculent et en faire un repas complet, gourmand et consistant pour toute la famille !

Allez hop à vos fourneaux pour préparer ce repas complet chaud qui va réchauffer toute la famille !

 

Mélanie Julio

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