• 2 grandes courgettes allongées vertes

Pour le pesto :

• Feuilles d’un pied de basilic (40 feuilles, soit équivalent d’environ 40g)
• 40g de pignons
• 50g de parmesan râpé
• 1 à 2 gousses d’ail (selon votre goût)
• 6 à 8 càs d’huile d’olive

1. Pour préparer le pesto :

• Cueillez les feuilles de basilic et lavez-les délicatement, puis bien séchez-les avec un papier essuie-tout.
• Râpez le parmesan.
• Dans une poêle antiadhésive, faites griller les pignons. Laissez-les ensuite refroidir un peu hors de la casserole.
• Dans un mixeur, hachez les feuilles de basilic avec l’ail et les pignons.
• Ensuite, placez la pâte mixée dans un récipient. Écrasez encore la pâte avec une spatule en bois (ou dans un bol en bois avec un pilon) et puis y introduire progressivement 5 càs d’huile d’olive.
• Ajoutez le parmesan et mélangez en ajoutant encore 1 à 3 càs d’huile d’olive selon la texture du pesto que vous souhaitez avoir.

2. Nettoyez les courgettes. Ôtez les 2 extrémités. Passez dans un robot ou appareil qui transforme les courgettes en spaghetti.
3. Servez les spaghettis de courgette avec le pesto maison.

 
Ce repas « léger » est parfait à consommer au souper en cure de détox. Les courgettes apportent une grande quantité d’eau et de fibres pour stimuler un bon drainage des toxines.
Vous pouvez agrémenter cette recette d’autres légumes crus comme des petits morceaux de tomates ou des spaghettis de carottes, ainsi qu’ajouter une source de protéines : lamelles de jambon, crevettes ou dés de tofu lactofermenté.  Bon appétit !
J’utilise pour cette recette un robot Magimix avec l’accessoire « spiral expert » pour transformer les légumes.