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Bonjour, en ce week-end pluvieux, je me suis lancée dans la confection de fougasses aux olives! Je vous laisse découvrir ma recette.

Ingrédients (pour 2 fougasses) : 300g farine de blé 200g farine d’épeautre 20g levure fraîche 250 ml eau 1 càc de sucre roux 3 càs d’huile olive 40g olives vertes dénoyautées 40g olives noires dénoyautées 1 càc sel

Préparation : Faites chauffer à feu très doux l’eau et y ajouter le sucre et la levure émiettée. Ne pas faire bouillir l’eau. Il ne faut pas dépasser une température de 40 à 50°C car aussi non la levure ne survit pas ! Laissez la levure fermenter pendant 5 à 6 minutes. Dans un grand récipient, placez les farines de blé et d’épeautre. Ajoutez y le sel et l’huile d’olive. Ensuite, ajoutez progressivement le mélange eau/sucre/levure et pétrissez longuement la pâte. Laisser reposer 1 heure dans un local chauffé (près d’un radiateur ou d’un poêle au bois) pour permettre à la pâte de lever. Couvrez votre pâte avec un essuie. Pendant ce temps, mixez grossièrement ou coupez en petits morceaux les olives. Incorporez ensuite à la pâte les olives et pétrissez celle-ci en l’écrasant et en la repliant plusieurs fois sur elle-même. Laissez à nouveau monter la pâte retravaillée pendant 1 heure. Préchauffez votre four à 240°C. Sur un plan de travail avec un peu de farine de blé, pétrissez à nouveau la pâte pendant 2 à 3 minutes. Formez 2 fougasses allongées et placez celles-ci sur du papier sulfurisé sur une platine. Faites cuire les fougasses à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

Cette recette ne convient pas pour : Toutes les personnes intolérantes au gluten et les personnes cœliaques !

Voilà, j’espère que mon article vous a plu :-), Si vous avez des recettes de pain fait maison, n’hésitez pas à me les partager !

merci et à bientôt.