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Je vous partage ma dernière recette santé réalisée avec des légumes de saisons. durée de préparation +/- 1/2h.

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

–          2 carottes orange et 2 carottes jaune

–          1 chou-rave

–          250g petits champignons de Paris

–          500g de crevettes roses sauvages surgelées

–          350g riz risotto

–          1l bouillon (1 cube bouillon poisson + 1 cube bouillon légumes)

–          5 c à s de parmesan râpé

Huile olive, poivre

 

Étapes de préparation et de cuisson :

1)    Epluchez les carottes et le chou-rave. Puis couper ces légumes en petits dés de 5mm de côté.

2)    Nettoyez les champignons.

3)    Sautez les carottes et le chou-rave dans une casserole avec de l’huile d’olive (1 c à s), puis mouiller avec un peu d’eau pour terminer la cuisson. Les légumes doivent être « al dente ». Ajoutez-y les champignons quelques minutes. Réservez en attendant.

4)    Décongeler les crevettes et les faire cuire 5 minutes dans une poêle antiadhésive avec une cuillère d’huile olive pour les cuire.

5)    Faites chauffer dans une autre casserole 1l d’eau avec les 2 cubes de bouillon/légumes jusqu’à ébullition, puis stopper.

6)    Dans une casserole en fonte, faites cuire à feu doux, le riz avec de l’huile (2 c à s). Quand le riz commence à devenir « transparent », vous pouvez y ajouter le bouillon, louche par louche, en mélangeant tout le temps pour que le riz ne colle pas à la casserole. Il faut environ 10 à 15 minutes de cuisson, pour obtenir un riz « al dente ».

7)    Ajoutez ensuite les légumes cuits, les crevettes, le parmesan, du poivre et encore un peu de bouillon. Bien mélanger et c’est prêt !

NB : Ne pas saler le risotto car la préparation est naturellement salée avec le parmesan et le bouillon.

Crevette Bonne source de protéines, faible en acides gras saturés mais riche en bonne graisse Oméga 3, contient des nutriments (sélénium, phosphore, vit B3 et B12) et des molécules antioxydantes (astaxanthine et coenzyme Q10)
Carottes, chou rave et champignons Fibres, vitamines et minéraux
Huile olive La meilleure graisse pour la cuisson, riche en Oméga 9 (acide oléique) et en polyphénols
Cette recette convient pour 
 
Attention si allergies aux crustacés !
 
 
 
Végétarien / Maladie cœliaque (si recette avec un bouillon légumes maison)
Intolérance au gluten et aux œufs
 
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